准备好了吗,50年后你的子孙很可能要以这些虫子和野草为食

编译 七君

据估计，到本世纪中叶，全世界的人口就会达到90亿以上，对食物的需求也会随之增长70%。如果没有新的农业技术或粮食品种出现，地球将很快不能满足日益增长的人口的营养需求。

如何在不砍倒森林、不杀死大量野生生物、不把土地剥削到贫瘠的情况下养活越来越多的人类？这是全世界政府、科学家以及商业公司正在努力探索的问题。

不论各方提出的解决方案是什么，有一点是肯定的，50年后，我们的子孙吃的东西将和我们现在的食物截然不同。

目前，有两种解决粮食危机的方式。

高科技公司的方式比较风驰电掣。它们会用各种你想不到，也不愿意想到的原材料制作食物，比如没有肉的汉堡肉饼，用藻类做的奶油，或者用一瓶全能饮料替代你的三餐。

另外一条道路更加温和，它更像是变种版的现代农业而不是未来主义的科幻工厂。不过，这条道路所采用的原材料也是许多人不愿意放到餐盘里的。

比如，有些人把目光转向了古老而口味不佳的植物，因为它们的根部比较发达，能够忍受极端的气候和土壤条件。他们打算把这些不太好吃但好养的作物种到极端环境里，比如沙漠气候中，这样就不需要以牺牲宝贵的原始森林为代价扩大耕地面积了。

另外一种许多人看不上的原材料就是…昆虫。

你需要压抑一下看到小强时的自然反应，从理性的角度考虑这个问题。以前我们认为稻谷小麦等作物才是真正的粮食，牛羊等家畜才是合法的肉类，以作物为食的虫子都是害虫。可是要养活90亿人，不能让思维僵化在框框里。

昆虫对粮食的转化率比牛羊高，所需的水和土地也更少，蛋白质生成速度更快，如果不考虑它们的长相和习性，它们是牛羊的良好替代物。

那么，这些超现实的未来食品真的能吃吗？怎么吃？一起来看看。

怎么吃？能量棒、薯片、营养粉

实际上一些食品店的货架上已经有蟋蟀面粉和它的衍生物了。

在一些国家，当地人本来就有吃蟋蟀的习惯。比如印尼人习惯把蟋蟀捣碎然后做成炒菜 rempeyek。泰国人喜欢直接油炸，做成 ching rit 这样的点心。

从营养成分上来说，同等重量的蟋蟀所含的蛋白质和其他营养物质远高于牛肉。蟋蟀不需要在草地上放牧，甚至都不需要晒太阳，因此可以在黑暗的垂直农场中饲养它们。这带来的好处是明显的：更少的碳排放和更高的生产效率。

虽然现在蟋蟀的价格还比较高，但是美国最大的蟋蟀养殖公司 Aspire 正打算在德州建立一个2.3万平方米的自动化农场，降低蟋蟀的成本。

怎么吃？面包、啤酒

在未来的食物中，这样作物看起来非常不起眼，好像和路边的野草没什么差别。别误会了，中间偃麦草（Thinopyrum intermedium）这种生长在北美大平原上的植物虽然貌不惊人，但是却有超强的战斗力。

上世纪80年代的时候，北美的农民和农业专家发现，如果在同一块土地上每年反复种同一种作物，土壤的健康状况就会变差。这时就有人把目光投向了中间偃麦草的不同寻常的特性。

中间偃麦草酿制的啤酒

中间偃麦草的根系深达3米，而且可以连续5年产出谷粒。一般的小麦的根系只有它的一半不到，而且粮食生产力只能持续一年。

中间偃麦草和一年生作物不同，它们固定二氧化碳的能力更强，因此可以帮助减少温室效应，同时还能为土壤增加养分而不是榨干它。

人造肉汉堡 Impossible Burger

怎么吃？汉堡包、肉丸子

如果人口要增长，可以预见的一个结果就是肉类需求的暴增。在许多发展中国家，吃得上肉是身份和财富的象征。可是，家畜养殖业排出的温室气体占全球总排放量的五分之一。牛肉生产所需的水是生产同等数量卡路里的植物的8倍，所需土地则是160倍。正因为此，牛肉是一种对环境“有罪”的食物，。

Beyond Burger 植物肉饼

现在已经有公司开始制作不含动物性成分的“肉”了。比如 Beyond Burger 公司就用甜菜和豌豆制作“牛肉”，你可以在全球2.5万家商店和5千家餐馆买到这种植物性牛肉。

另外一家公司 Impossible Burger 则用实验室制造的亚铁血红素模拟牛肉的口感。

Memphis Meats人造鸡肉料理

怎么吃？鸡肉块

你知道为了吃上鸡肉，全球每年要杀掉多少只鸡吗？

5亿？

50亿？

答案是500亿，大约是全球人口的10倍。

培养皿里的鸡肉你想试一试吗？你或许会觉得，培养皿里养的东西不能吃吧。那么如果给它改个名字呢，比如，“培养肉类”，或者“清洁肉类”？

现在有至少15家公司正在研发实验室家禽和畜牧业，他们甚至想在实验室里造出肥鹅肝。

2016年，Memphis Meats 公司公布了一种实验室造的牛肉丸子，后来又推出了实验室造的鸡肉。目前来看，实验室鸡肉的成本远远高于天然鸡肉，价格大概在每磅9千美金。但是自行车曾经一度也是奢侈品呢。未来培养皿鸡肉或许会成为大众食物。

怎么吃？食用油、奶油

世界上的一大常见食用油——棕榈油背后的故事也是劣迹斑斑。为了种植油棕榈，人们砍倒了成片成片的森林，而棕榈油产业的劳工剥削丑闻也时有爆发。找到棕榈油的替代品或是食品业改革的一条必经之路。

用藻类制造燃油的新闻很多人看过，那么用藻类制造食用油呢？这件事已经实现了。2015年的时候，Thrive 公司的科学家对栗子树树汁里的藻类进行生物工程改造，然后给它们喂食糖，再拿来榨油。

Thrive 藻类食用油

用这种方法提炼出的藻类食用油口味清淡，单不饱和脂肪酸的含量比较高，而且发烟点也比较高。

Thrive 公司表示，从环境的角度看，这种藻类油所需的土地面积和耗水量比传统食用油要少，而得到的单不饱和脂肪酸含量更高。

藻类奶油

2017年，Corbion 公司则把藻类制作成了奶油。用这种藻类奶油也可以制作羊角面包和蛋糕，还有冰淇淋的浇头。

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